Brie de meaux aop hennart

Merk
Hennart
Verpakking
1 kilo
Artikelnummer
40709064
Op dit moment niet leverbaar in uw HANOS vestiging. Neem contact op met onze service desk voor meer informatie.

Productomschrijving

De koning onder de brie's is afkomstig uit het departement Seine-et-Marine, in de regio Ile-de-France, ten oosten van Parijs en dankt zijn naam aan de gelijknamige stad. Brie de Meaux wordt al eeuwen gemaakt, maar pas sinds 1980 is deze kaas voorzien van een AOC/AOP die de oorsprong, bereidingswijze en kwaliteit waarborgt. Volle rauwe koemelk (25 liter voor één kaas van 3 kilo) vormt de basis van deze pittige handgeschepte kaas. Na zes tot acht weken ambachtelijke rijping op de boerderij is er een rustieke witschimmelkaas ontstaan met een dunne korst en hier en daar wat strepen en rode en gele plekjes. Brie de Meaux is vol en smeuïg van smaak en heeft een boers aroma met hinten van paddenstoelen. De affineurs van Hennart rijpen deze kaas na tot het stadium demi-affiné (half gerijpt) zodat de brie op de juiste rijpheid richting uw HANOS kaasafdeling verzonden wordt en u altijd een perfecte kaas kunt presenteren op uw kaasplateau.

HANOS en Hennart: een ge(r)affineerde combinatie

De affineurs van Hennart uit het Noord-Franse Carvin houden zich al sinds 1922 bezig met het verzamelen en affineren (rijpen) van meer dan honderd soorten Franse kaas. Dagelijks arriveren in de rijpingskelders kazen uit het hele land; zoveel mogelijk van rauwe melk (lait cru) en van de boerderij (fermier). Het rijpen van de kazen is een complex vak dat veel bekwaamheid, kennis en ervaring vereist. Niet alleen is de factor tijd van belang, ook de temperatuur, de luchtvochtigheid en de wijze van opslag. Dat alles op de juiste manier voor elke kaassoort en volgens de laatste regelgeving.

Het grote voordeel van Hennart geaffineerde kazen voor de gastronomie is dat de kaas van topkwaliteit is en op de juiste rijpheid geserveerd kan worden. U heeft er dus geen omkijken meer naar.

Specificaties

Land Frankrijk
Vetgehalte droge stof 45,00
Verschijningsvorm Kaas Bereid uit rauwe melk
AOC certificering AOC

Bereiden en bewaren

Minimale bewaartemperatuur 1 ºC
Maximale bewaartemperatuur 7 ºC

Ingredienten en voedingswaarden info

Rauwe koeMELK, zout, stremsel (dierlijk), zuursel, Penicillium, Calciumchloride (E509).

Per 100 gram

Energie (kJ) 1197
Energie (Kcal) 288
Eiwitten (gram) 20,4
Koolhydraten (gram) 2,6
- waarvan suiker (gram) 0,2
Vet (gram) 20
- waarvan verzadigd (gram) 14,78
Vezels (gram) 0
Zout (gram) 1,8

Allergie-informatie info

Aardnoten
Zonder
aardnoten
Ei
Zonder
ei
Gluten
Zonder
gluten
Lupine
Zonder
lupine
Melk
Met
melk
Mosterd
Zonder
mosterd
Noten
Zonder
noten
Schaaldieren
Zonder
schaaldieren
Selderij
Zonder
selderij
Sesam
Zonder
sesam
Soja
Zonder
soja
Vis
Zonder
vis
Weekdieren
Zonder
weekdieren
Zwavel en sulfieten
Zonder
zwavel en sulfieten