Productomschrijving
Voor het Cervidae Boerderijhert heeft HANOS de handen ineengeslagen met een aantal Nederlandse hertenboeren. Het vlees is van sublieme kwaliteit en is uitsluitend verkrijgbaar bij HANOS.
Dit hele hert kunt u zelf versnijden voor elke gewenste toepassing. Het vlees is het lekkerst wanneer het nog een beetje rosé van kleur is. Hert combineert goed met verschillende soorten sauzen, als: rode wijnsaus, cognacsaus en rode bessensaus. Ook heerlijk met bietjes en appel en diverse paddenstoelen.
Het Cervidae Boerderijhert
De Cervidae herten worden gehouden bij zorgvuldig geselecteerde hertenhouders in Nederland. Alle farms zijn kleinschalig en dierenwelzijn staat zeer hoog in het vaandel. De dieren kunnen in alle rust opgroeien. Ze leven in de wei en eten gras. Daarnaast wordt dagelijks wat mais toegevoegd en af en toe worden ze bijgevoerd met brokken. Het gebruik van medicijnen (behalve een verplichte wormkuur vlak na de geboorte), hormonen en groeibevorderaars is volstrekt uit den boze. Vier weken voor de slacht worden de dieren op stal gezet om ze te laten wennen aan een binnenverblijf en aan de aanwezigheid van mensen. De herten worden goed gevoerd zodat een kleine mate van vet wordt opgebouwd. Dit komt de smaak en de malsheid alleen maar ten goede.
De herten worden tussen de 18 tot 20 maanden geslacht. De dieren worden zo stressvrij mogelijk vervoerd van de farm naar de slachterij. In de slachterij verblijven de herten minimaal 24 uur in een stal waar ze tot rust komen. Na de slacht blijven de karkassen vier dagen in de koelcel 'afhangen'. Tijdens dit proces rijpt het vlees, hierdoor neemt de smaak en malsheid toe. Ook na het verpakken blijft het vlees zich rijpen. Circa 14 dagen na de slacht is het vlees het meest mals en smaakvol. Daarna is het nog 21 dagen houdbaar.
Over IK KOOK BEWUST
HANOS heeft een breed assortiment verantwoorde producten. Voor IK KOOK BEWUST selecteren onze inkopers speciaal de producten die verkrijgbaar zijn in het juiste seizoen, op duurzame wijze worden geproduceerd en van 'dichtbij' komen. Ze zijn herkenbaar aan het IK KOOK BEWUST logo en zo eenvoudig terug te vinden in onze groothandels en op onze website. IK KOOK BEWUST staat voor duurzaam koken met eerlijke producten van dichtbij. Lees meer over het IK KOOK BEWUST assortiment.
Specificaties
Keurmerken | Ik kOOK Bewust |
Bereiden en bewaren
Bewaaradvies na openen | Na openen verpakking, product beperkt houdbaar |
Minimale bewaartemperatuur | 0 ºC |
Maximale bewaartemperatuur | 7 ºC |
Bereidingsadvies | Dit product wordt doorgaans “medium” of “rose” geserveerd. |
Hertenvlees
Energie (kJ) | 478 |
Energie (Kcal) | 114 |
Eiwitten (gram) | 20,5 |
Koolhydraten (gram) | 0 |
- waarvan suiker (gram) | 0 |
Vet (gram) | 3,5 |
- waarvan verzadigd (gram) | 1,6 |
Enkelvoudig onverzadigd vet (gram) | 1,2 |
Meervoudig onverzadigd vet (gram) | 0,7 |
Vezels (gram) | 0 |
Zout (gram) | 0,13 |
Cholesterol | 80 |