Streetwise gastronomie

Streetwise gastronomie

De smaak van het Midden-Oosten is ongekend. Schalen vol krachtige specerijen, streetfood op iedere straathoek en ongelofelijke gastronomische uitspattingen. Samen met vakmensen, zoals Jigal Krant en Marcel de Leeuw inspireren we u graag met al het moois dat de Midden-Oosterse keuken ons te bieden heeft dat is streetwise gastronomie.


De keuken van Tel Aviv met Jigal Krant

Tijdens deze online masterclass neemt Jigal Krant, bekend culinair journalist, televisiekok en radiomaker u mee in de wereld van zijn boek TLV VEGAN. Met de geestdrift en humor die we van hem gewend zijn, stort hij zich op de bruisende veganistische scene van Tel Aviv. Want nergens wordt zo verrukkelijk plantaardig gekookt als in het land zonder melk en honing.

Op FoodXperience zijn recepten te vinden die Jigal toelicht in zijn Masterclass, zijn 'Choemoes' en Falafelmacarons.

Bekijk recepten Download de recepturen

Meer over de keuken van Tel Aviv met Jigal Krant

Tel Aviv was lang  het best bewaarde geheim van  de reis- en eetwereld, maar Jigal brengt de stad graag onder  ieders aandacht. In het voorjaarsmagazine staat een uitgebreid interview over zijn laatste kookboek, trends tips en meer!

Lees het interview


Online masterclass 'Plantbased streetfood' met Marcel de Leeuw

Tijdens de online masterclass neemt SVH Meesterkok Marcel de Leeuw u mee in de wereld van plantbased streetfood. Marcel legt tijdens deze masterclass uit waarom hij gelooft in de krachten veelzijdigheid van plantaardige voeding. Het is namelijk niet alleen lekker, maar ook goed voor het milieu! Inmiddels zoekt meer dan 65% van de gasten naar plantaardige opties opde menukaart.

Marcel laat u in deze sessie unieke plantbased streetfood menucreaties en verschillende technieken zien, welke gemakkelijk zijn toe te passen in uw restaurant. Zodat we bij elke geserveerde maaltijd samen echt het verschil maken.

Bekijk de recepten Download de recepturen

Meer weten over de vega(n)keuken?

Bekijk alles voor de plant-based keuken in onze vega(n) shop.

Streetwise wannahaves

Bijzondere smaakmakers uit de streetwise gastronomie


Maak kennis met de zwarte limoen, limu

Deze limoenen worden gekookt en gedroogd totdat ze hard zijn. Het resultaat: een zwarte vrucht met een unieke citrusachtige smaak die zowel hartige als zoete gerechten opfleurt. Een veelgebruikt ingrediënt in de Midden-Oosterse keuken. Traditioneel wordt de limoen meegekookt om soepen, stoofschotels en sauzen op smaak te brengen.

Bekijk product

Zwarte ui; natuurlijk smaakbom

Maak kennis met het zusje van zwarte knoflook. Met deze zachte zwarte ui voegt u een unieke smaak toe aan al uw gerechten. Deze natuurlijke smaakversterker geeft een boost aan bijvoorbeeld salades, sauzen, hummus, dressings en soepen, maar is ook heerlijk op brood. De smaak is het best te beschrijven als: subtiele hints van soja, balsamico en rozijnen.

Bekijk product
Laffa
Laffa

Dit traditionele brood wordt ook vaak gebruikt als wikkel rondom falafel, shoarma of kebab.

Bekijk product
Tahini
Tahini

Onmisbaar in bijvoorbeeld hummus of baba ganoush, ontdek verschillende recepten op FoodXperience.

Bekijk product
Spice blends
Spice blends

Bekijk verschillende spice blends uit het Midden Oosten, van Dukka tot Schug.

Bekijk product
Falafel
Zelf falafel maken?

Ga dan niet rollen, maar gebruik deze handige falafel tang!

Bekijk product
Specerijen

Specerijen voor gerechten met karakter

Specerijen zijn te vergelijken met wijndruiven. Ieder specerij gedijt het best op de grond en in het klimaat waarin het haar oorsprong vindt. Chefs zijn niet meer op zoek naar allemansvrienden, maar juist naar specerijen die kloppen bij de oorsprong van hun gerecht. Gaat u deze specerijen gebruiken? Begin met het flink aanzetten van deze specerijen in de pan voor een ultieme smaakexplosie en voeg dan alle overige ingrediënten toe. Zo komt u tot gerechten met karakter!

Bekijk kruiden

Wijnen libanon

Onderscheidende wijnen uit Libanon

Domaine des Tourelles is geclassificeerd als één van de beste boetiekwijnhuizen uit het Midden-Oosten. Het prestigieuze pand is al die jaren onveranderd gebleven; dezelfde geur, dezelfde stoffige stenen muren en dezelfde unieke betonnen vaten. De wíjn is daarentegen allesbehalve stoffig en heeft over de hele wereld de harten van bewonderaars veroverd.

Bekijk wijnen