Wild & Gevogelte

Hert

Jachttijd BE: 1 januari t/m 24 juli
Het jachtseizoen voor hert begint in België op 1 januari. Nederlands hertenvlees vindt u bij HANOS onder het label ‘Neerlands wild’. Naast het betrekkelijk schaarse hert van de Veluwe, levert HANOS hert uit de Schotse Hooglanden en uit Polen. Bouten, ruggen en schouders worden in het geheel of in delen geïmporteerd en verder verwerkt in onze eigen wildfabriek in Apeldoorn. Bekende hertdelen zijn hertenrug, haasjes van de rug, technische delen van de bout, sukade uit de schouder en nekbrood van de nek. Bekijk het assortiment hert.

Lees meer over hert

Wild zwijn

Jachttijd BE: 1 augustus t/m 10 januari
De jacht op wild zwijn begint op 1 augustus. Het vlees is gewild en trendy, steeds vaker vormt wild zwijn een alternatief voor hert. Het door HANOS geleverde wild zwijn komt hoofdzakelijk van de Veluwe, maar ook uit Brabant en Limburg. Dit assortiment Nederlands wild zwijn vindt u onder het label ‘Neerlands wild’. Bekende wild zwijndelen zijn strengfilet, zadelfilet, haasjes van de rug, technische delen van bout, stoofvlees, sukade, muis uit de schouder, nekbrood uit de nek en niet te vergeten: de wangetjes. Bekijk het assortiment wild zwijn.

Lees meer over wild zwijn

Ree

Jachttijd BE
Reegeit: 1 januari t/m 10 april
Reebok: 1 mei t/m 24 september
Het jachtseizoen van ree is opgesplitst in België. Van 1 januari tot en met 10 april is de jacht op reegeit open en van 1 mei tot en met 24 september is de jacht op reebok open. Regionaal kunnen om uiteenlopende redenen de jachttijden afwijken. HANOS krijgt haar ree aangevoerd uit bijna alle Nederlandse provincies en u vindt dit assortiment onder het label ‘Neerlands wild’. Bekijk het assortiment ree.

Lees meer over ree

Fazant

Jachttijd BE: 15 oktober t/m 10 februari
Op 15 oktober gaat de jacht op fazanten open. Echter, is de aanvoer van Nederlandse fazanten nagenoeg nihil. Daarom importeert HANOS ook fazanten uit North Yorkshire bij haar vaste leveranciers. In de uitgestrekte natuur van deze contreien krijgt het gevogelte, dankzij het gevarieerde voedselaanbod, haar zo kenmerkende smaak en kwaliteit. Het jachtseizoen op fazant begint in Engeland rond 1 november. Vanaf die datum is er een goede aanvoer. Het assortiment fazant bestaat onder andere uit frazantbout, fazantfilet met en zonder vel, suprême en karkas.

Lees meer over fazant

Patrijs

Jachttijd BE: 15 september t/m 24 november
Vanaf half september is de patrijs leverbaar. Bij HANOS vindt u naast de roodpootpatrijs ook af en toe een grijze patrijs in het assortiment. Beide soorten worden vanuit Engeland geïmporteerd. In Nederland komt de roodpootpatrijs niet voor. De grijze patrijs is er in Nederland wel, maar de jacht is vanwege de geringe stand al jaren gesloten. Het assortiment patrijs bestaat onder andere uit hele patrijs marktklaar, patrijsbout en patrijfsilet met of zonder vel.

Lees meer over patrijs

Houtduif

Jachttijd BE: 15 september t/m 10 maart
Het officiële jachtseizoen van houtduif loopt van 15 oktober tot en met 31 januari. Toch worden de meeste houtduiven geoogst tussen juli en september, vanwege de schade die ze (kunnen) aanrichten in de landbouw. Dit is ook het ideale moment om dit gevogelte te serveren; door de overvloed aan voedsel zijn kwaliteit en smaak op het hoogtepunt. Tegen november wordt de houtduif schaarser, wel is er dan enige aanvoer vanuit het buitenland. Het assortiment houtduif bestaat onder andere uit houtduif marktklaar, houtduiffilet met of zonder vel, suprême of karkas.

Lees meer over houtduif

Wilde gans

Jachttijd: hele jaar
Op de wilde gans mag het gehele jaar door gejaagd worden. Dit gebeurt veelal door ze af te schieten. De kwaliteitsbepaling van het vlees hangt dan ook onder andere af van uitwendige beschadigingen door het schot en bijtschade van de jachthond tijdens het apporteren. De drie bekendste ganzensoorten zijn de grauwe gans, de kolgans en de rietgans. Het assortiment wilde gans bestaat onder andere uit wilde gansfilet en bouten.

Lees meer over gans

Wilde eend

Jachttijd BE: 15 augustus t/m 10 januari
Het jachtseizoen op wilde eend begint half augustus en HANOS betrekt bijna de volledige aanvoer van wilde eenden uit Nederland. De wilde eend is een veelvoorkomende soort in Nederland door zijn waterrijke gebieden. Naast geschoten eend, is er ook aanvoer van ‘kooi gevangen’ wilde eend en wij leveren al het gevogelte marktklaar of panklaar. Het assortiment wilde eend bestaat onder andere uit eendenfilet met of zonder vel, filet suprême, coffre en boutjes.

Lees meer over eend

Haas

Jachttijd BE: 15 oktober t/m 10 januari
Het jachtseizoen voor haas begint in België op 15 oktober. Bijna de gehele aanvoer van HANOS komt uit Nederland en de kwaliteit is hiervan is erg goed. Wanneer er bij de start van het jachtseizoen nog vee in de weilanden loop, kan er nog niet worden gejaagd op haas. Laat u dus aan het begin van het seizoen informeren over de beschikbaarheid. Om haas voor een groter publiek bereikbaar te houden importeert HANOS uit Argentinië een goedkopere variant filet en boutvlees. Het assortiment haas bestaat onder andere uit hele haas, hazenbout en hazenrug met of zonder vlies.

Lees meer over haas

Van het FoodXperience team

Verrassend wild met én zonder wild

Onze FoodXperience chefs maakten zich op voor het najaar! Ze gingen aan de slag met de typische ingrediënten van het najaar, zoals bijvoorbeeld wild en gevogelte. Maar ook bijzondere najaarsingrediënten als de bizon en parelhoen verschijnen weer op de werkbank. Dit keer namen onze chefs de uitdaging aan om van elk gerecht ook een volwaardige vegetarische variant te bereiden. Zo kunt u elk van uw gasten voorzien van een heerlijk najaarsgerecht!

Ontdek de recepten